Салат картофельный
Картофель
← К рецептам
Ветчина и колбаса · Германия
Салат картофельный с колбасками
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—20 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Вода
Приготовление
- Лук – половина от объема картофеля – измельчить и замариновать: эссенцию развести в 50 мл воды* и залить лук на 20—30 минут*, затем отжать. Картофель отварить в мундире (20—25 минут*) и остудить.
- Порезать ингредиенты кружочками. Добавить маринованный лук и подсолнечное масло. Досолить при необходимости.
- Дать настояться 30 минут*.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Заметка автора сборника: В таком салате используется винегретная заправка. Если лук не мариновать, то надо добавить уксус.
Советы Похлёбкина
- Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
- Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
152ккал
5,0белки, г
10,0жиры, г
10,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 610 г · 926 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель в мундире | 300,0 | 246 | 6,9 | 0,6 | 52,5 |
| Огурцы маринованные | 100,0 | 16 | 1,0 | 0,1 | 2,8 |
| Колбаса копчёная | 100,0 | 365 | 21,5 | 30,2 | 1,2 |
| Лук репчатый | 70,0 | 29 | 1,0 | 0,1 | 5,7 |
| Уксус 9% | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 610 | 926 | 30,4 | 61,0 | 62,2 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ