Ветчина и колбаса · Корея: Южная Корея

Ттокпокки с ветчиной и грибами в томатном соусе

Name: Ттокпокки с ветчиной и грибами в томатном соусе
Total time: 39 min
Cuisine: Корея
Ingredients: 110 рисовой муки; 85 г горячей воды; Соль — 2,0 г; 30 г растительного масла (2 ст. л.); 1/2 средней луковицы (≈40 г); 70 г грибов; 60 г бекона/ветчины (2 ломтика); 40 г томатной пасты; 300 мл воды; 100 мл сливок; 200 г токпокки; 20 г сыра пармезан (2 ст. л.); Чеснок — 1—2 зубчика (≈5—10 г); Соль и перец — по щепотке

⏱ Общее время ≈ 30—34 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Ттоки: рисовую муку с солью заварить горячей водой и вымесить до гладкости, скатать колбаски толщиной 1,5 см и нарезать по 5 см^*. Варить 15 минут, после остудить в холодной воде.
Заправка:
Обжарить грибы на масле (5 минут^*). Добавить бекон/ветчину, чеснок (пластинками), лук (перьями), слегка обжарить (2—3 минуты^*).
Добавить томатную пасту, обжарить 1 минуту^*.
Добавить воду, токкпоки, довести до кипения и варить 5—7 минут^*, добавить сливки и прогреть до загустения соуса (2—3 минуты^*).
Добавить соль, перец, сыр.

Советы Похлёбкина

Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

140ккал

4,3белки, г

8,0жиры, г

12,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 874 г · 1224 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука рисовая	110,0	403	6,8	0,9	91,3
Вода	85,0	0	0,0	0,0	0,0
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Масло подсолнечное рафинированное	30,0	270	0,0	30,0	0,0
Лук репчатый	50,0	20	0,7	0,1	4,1
Шампиньоны	70,0	19	3,0	0,7	0,1
Ветчина	60,0	167	13,6	12,5	0,0
Томатная паста 25%	40,0	41	2,2	0,2	7,6
Вода	300,0	0	0,0	0,0	0,0
Сливки 20%	100,0	207	2,8	20,0	3,7
Сыр Пармезан	20,0	86	7,7	5,9	0,8
Чеснок свежий	7,5	11	0,5	0,0	2,2
Итого	874	1224	37,3	70,3	109,8

Таблица автора сборника дополнена продуктами, которые мы добавили в рецепт (помечены звездочкой). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Ттокпокки с ветчиной и грибами в томатном соусе

Продукты

Токпокки

Заправка

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Азу из говядины

Бефстроганов

Тефтели с рисом

Темпура