Картофель · Германия

Салат картофельный

Name: Салат картофельный
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2—3
Cuisine: Германия
Ingredients: Картофель отварной — 500 г; Лук — 100 г; Бульон (или кипяток с бульонным кубиком) — 50 мл; Горчица — 20 г; Уксус 9% — 15 г; Соль — 5,0 г; Сахар — 10 г; Растительное масло — 30 г; Для маринада лука: кипяток — ≈100 мл, с сахаром, солью и уксусом из списка

🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—20 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Картофель отварной — 500 г
Лук — 100 г
Бульон (или кипяток с бульонным кубиком) — 50 мл
Горчица — 20 г
Уксус 9% — 15 г
Соль — 5,0 г
Сахар — 10 г
Растительное масло — 30 г
Для маринада лука: кипяток — ≈100 мл, с сахаром, солью и уксусом из списка^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Лук замариновать (кипяток + сахар + соль + уксус) на 20—30 минут^*, отжать.
Картошку отварить в мундире (20—25 минут^*), очистить теплой и нарезать.
Заправку сделать из 50 мл кипятка + бульонный кубик (или бульон) + горчица + уксус + оливковое масло + соль.
Лук, картошку и заправку смешать.
Опционально добавить бекон и/или зеленый лук.
Поставить в холодильник на 30 минут.

Советы Похлёбкина

Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

107ккал

1,9белки, г

4,5жиры, г

14,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 730 г · 780 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель в мундире	500,0	410	11,5	1,0	87,5
Лук репчатый	100,0	41	1,4	0,2	8,2
Бульон говяжий	50,0	4	0,6	0,2	0,3
Горчица	20,0	12	0,6	1,2	1,0
Уксус 9%	15,0	3	0,0	0,0	0,1
Сахар-песок	10,0	40	0,0	0,0	10,0
Масло подсолнечное рафинированное	30,0	270	0,0	30,0	0,0
Соль	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	730	780	14,1	32,6	107,1

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Это блюдо в других книгах

Салат картофельный 📕 Вкусная и здоровая пища

Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.

Салат картофельный

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Это блюдо в других книгах

Похожие рецепты

Салат картофельный с колбасками

Картофель жареный с луком

Картофельные драники

Борщ