Супы · Похлёбкин · Россия

Тюря с редькой

Name: Тюря с редькой
Total time: 25 min
Yield: 3—4
Cuisine: Россия
Ingredients: 1 л кваса; 1 черная редька (величиной с яблоко 200 г); 60 г мелконарезанных кубиков ржаного хлеба (1 стакан); 4 г зелени петрушки (1 ст. ложка); 4 г зелени сельдерея (1 ст. ложка); 15 г соли (1,5 ч. ложки)

🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 10—15 мин🍳 Понадобится: тёркавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Это вариант рецепта «Тюря с хреном»: продукты и порядок — как там, с изменениями, указанными здесь.

Продукты основного рецепта

1 л кваса
60 г свеженатертого хрена (4 ст. ложки)
60 г мелконарезанных кубиков ржаного хлеба (1 стакан)
44 г зелени сельдерея, петрушки и укропа (0,5 стакана)
10 г соли (1 ч. ложка)

Количество:

1 л кваса
1 черная редька (величиной с яблоко 200 г)
60 г мелконарезанных кубиков ржаного хлеба (1 стакан)
4 г зелени петрушки (1 ст. ложка)
4 г зелени сельдерея (1 ст. ложка)
15 г соли (1,5 ч. ложки)

Приготовление

Редьку очистить и натереть на мелкой терке, хлеб нарезать мелкими кубиками, зелень мелко порубить.
Все перемешать в эмалированной посуде с солью и залить холодным квасом.
Дать постоять 10—15 минут^*, чтобы хлеб размок и квас вобрал вкус приправ, и сразу подавать холодной.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

37ккал

0,8белки, г

0,1жиры, г

7,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1283 г · 474 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Квас хлебный	1000,0	270	2,0	0,0	52,0
Редька чёрная	200,0	72	3,8	0,4	13,4
Хлеб ржаной	60,0	128	4,0	0,7	27,3
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Соль	15,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	1283	474	10,0	1,1	93,3

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Тюря с редькой

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Тюря с хреном

Окрошка мясная

Борщ киевский

Холодник (хладник)