Харчо
Говядина
← К рецептам
Говядина
Говядина по-грузински
🍽 ≈ 3 порции*⏱ Общее время ≈ 2 ч 10—40 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Говядину заранее отварить до мягкости (1,5—2 часа*), остудить и порезать кусочками.
- Обжарить порезанный полукольцами лук (3 шт.) с томатной пастой на масле до мягкости (7—10 минут*).
- Готовое мясо потушить в течение получаса с луком и пастой.
- Добавить специи и мелко порубленные зелень, чеснок и луковицу. Перемешать, оставить на 5 минут.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
155ккал
11,8белки, г
10,1жиры, г
4,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1044 г · 1617 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина отварная | 600,0 | 1122 | 113,4 | 74,4 | 0,0 |
| Лук репчатый | 300,0 | 123 | 4,2 | 0,6 | 24,6 |
| Томатная паста 25% | 60,0 | 61 | 3,4 | 0,3 | 11,4 |
| Кориандр молотый | 5,0 | 12 | 0,4 | 0,2 | 2,0 |
| Хмели-сунели | 3,0 | 8 | 0,2 | 0,1 | 1,2 |
| Перец красный | 2,0 | 5 | 0,1 | 0,0 | 0,7 |
| Чеснок свежий | 6,0 | 9 | 0,4 | 0,0 | 1,8 |
| Зелень | 30,0 | 7 | 0,6 | 0,1 | 0,9 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Соль | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1044 | 1617 | 122,7 | 105,7 | 42,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ