Изюмно–ореховая паста
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Россия
Суточная паста
⏱ Общее время ≈ 1 сутНачните заранее: шаг 2 — выдержка (1 сут)время — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Творог, масло, сметану и яйца растереть в указанной последовательности, поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогреть до появления первых пузырей (10—15 минут*), не давая кипеть.
- В подготовленную массу ввести остальные компоненты, остудить и поместить под пресс на 1 сутки.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Творожной массе (пасхе) дайте «созреть» несколько часов в холоде — только тогда вкус станет единым.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
259ккал
10,5белки, г
18,1жиры, г
13,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1804 г · 4667 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 1000,0 | 1590 | 167,0 | 90,0 | 20,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 200,0 | 1496 | 1,0 | 165,0 | 1,6 |
| Сметана 20% | 300,0 | 618 | 8,4 | 60,0 | 9,6 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Сахар | 202,5 | 808 | 0,0 | 0,0 | 202,1 |
| Ванилин | 2,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1804 | 4667 | 188,9 | 326,2 | 234,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ