Суточная паста
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Россия
Лимонная паста
⏱ Общее время ≈ 23 ч — 1 сутНачните заранее: шаг 1 — выдержка (7 ч); шаг 2 — выдержка (16—20 ч)время — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Творог (домашний) отжать в течение 6 ч под прессом, затем растереть с остальными компонентами, поставить на 1 ч на очень слабый огонь, не переставая помешивать и не давая закипеть.
- Остудить на льду, положить под пресс на 16—20 ч.
Советы Похлёбкина
- Творожной массе (пасхе) дайте «созреть» несколько часов в холоде — только тогда вкус станет единым.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
216ккал
12,1белки, г
13,2жиры, г
11,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2165 г · 4670 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 1400,0 | 2226 | 233,8 | 126,0 | 28,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Яйцо куриное С1 | 150,0 | 232 | 18,8 | 16,8 | 1,1 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Сливки 20% | 300,0 | 621 | 8,4 | 60,0 | 11,1 |
| Пряности | 15,0 | 45 | 1,5 | 1,5 | 7,5 |
| Итого | 2165 | 4670 | 263,0 | 286,8 | 248,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ