Творожный торт русский (гатчинский)
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Россия
Кондитерская печеная паста
⏱ Общее время ≈ 40—50 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для смазывания
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Замесить все в густое тесто, выпечь в форме, смазанной маслом, при ≈180 °C 40—50 минут*, обмазав смесь сверху взбитым белком.
Советы Похлёбкина
- Творожной массе (пасхе) дайте «созреть» несколько часов в холоде — только тогда вкус станет единым.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
236ккал
10,7белки, г
10,9жиры, г
22,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1628 г · 3843 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 800,0 | 1272 | 133,6 | 72,0 | 16,0 |
| Желток яичный | 120,0 | 422 | 19,4 | 37,4 | 1,2 |
| Сметана 20% | 262,5 | 541 | 7,3 | 52,5 | 8,4 |
| Сахар | 180,0 | 718 | 0,0 | 0,0 | 179,6 |
| Пряности | 6,0 | 18 | 0,6 | 0,6 | 3,0 |
| Пряности | 8,0 | 24 | 0,8 | 0,8 | 4,0 |
| Изюм тёмный | 155,0 | 439 | 4,8 | 0,8 | 97,7 |
| Мука пшеничная в/с | 81,5 | 297 | 8,4 | 0,8 | 62,2 |
| Сода | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 12,5 | 112 | 0,0 | 12,5 | 0,0 |
| Итого | 1628 | 3843 | 174,9 | 177,4 | 372,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ