Сбитень
Напитки
← К рецептам
Напитки · Похлёбкин · Россия
Медок
⏱ Общее время ≈ 8—16 сутНачните заранее: шаг 2 — брожение (1—2 сут); шаг 3 — выдержка (7—14 сут)🍳 Понадобится: сито или дуршлаг, марля, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Мед прокипятить в 2 л воды, снять пену. Хмель прокипятить отдельно в 0,5 л воды. Соединить вместе, влить остальную воду (кипяток).
- Охладить до теплого состояния, добавить дрожжи, жженый сахар, кардамон и оставить для открытого брожения (закрыв лишь марлей или бязью) при температуре не выше 8—10°C до появления пены на поверхности (1—2 суток*).
- После удаления пены процедить и либо употреблять, либо оставить для хранения в бутылках на 1—2 недели.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Общие указания автора к разделу
Загрузка…
Калорийность
14ккал
0,1белки, г
0,0жиры, г
3,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 6283 г · 914 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Вода | 6000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мёд натуральный | 260,0 | 855 | 2,1 | 0,0 | 211,9 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Сахар | 8,0 | 32 | 0,0 | 0,0 | 8,0 |
| Дрожжи | 10,0 | 11 | 1,3 | 0,3 | 0,0 |
| Итого | 6283 | 914 | 3,9 | 0,8 | 222,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ