Кундюмы
Мучное, пироги, блины
← К рецептам
Мучное, пироги, блины · Похлёбкин · Украина
Лемишки
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 25—32 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Гречневую муку слегка обжарить в духовке на листе (≈180 °C, 5—7 минут*), ссыпать в эмалированную посуду, заварить подсоленным крутым кипятком до густоты вязкой каши и добавить нарезанное соломкой и слегка обжаренное сало.
- Все тщательно размешать, переложить в форму и поставить запекать в духовку (≈180 °C*) на 20—25 мин. Подавать только в горячем виде.
Калорийность
329ккал
5,8белки, г
18,0жиры, г
37,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 513 г · 1686 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная 1-й сорт | 260,0 | 889 | 27,6 | 3,4 | 190,3 |
| Вода | 150,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Шпик, сало | 100,0 | 797 | 2,4 | 89,0 | 0,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 513 | 1686 | 30,0 | 92,4 | 190,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ