Папошник украинский

Приготовление

1. 3 стакана (≈390 г) муки обварить 3 стаканами (≈600 мл) кипящих сливок, тщательно размешать, накрыть, оставить на 10 мин.
2. Влить в это тесто, растирая его, 0,5 стакана (≈100 мл) теплого молока, 1 стакан (≈180 г) растопленного масла, всыпать 5 стаканов (≈900 г) сахарного песка, 6 стаканов взбитых до густоты желтков и, наконец, 200 г дрожжей, разведенных в 2 стаканах (≈400 мл) теплого молока. Растирать, пока на тесте не покажутся пузырьки.
3. Затем накрыть и оставить на 2—2,5 ч.
4. Когда тесто подойдет, добавить 1 ч. ложку (≈2,5 г) кардамона и немного муки, чтобы тесто оставалось жидковатым и его можно было бы выбивать.
5. Растирать и выбивать в течение 1 ч. Затем досыпать муку, замесить тесто до нормальной густоты (чтобы оно отставало от рук) и распределить его по формам до половины их объема.
6. Когда тесто подойдет в формах до 3/4 их объема, поставить в горячую духовку со средним жаром (≈180 °C^*) на 1 ч 15 мин.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 3972 г · 12603 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.