Супы · Похлёбкин · Беларусь

Грыжанка

Name: Грыжанка
Total time: 45 min
Yield: 6—7
Cuisine: Беларусь
Ingredients: 1,5 л воды; 2—3 брюквы (≈600—900 г); 2 крупные картофелины (или 3/4 стакана готового пюре) (≈300 г); 1 морковь (≈80 г); 1—2 луковицы (≈80—160 г); 50 г сала; 100 г вяндлины; 1,5 г кориандра (0,5 ч. ложки); 8 г укропа (1 ст. ложка); Соль — 2 ч. ложки (≈20 г), по вкусу

🍽 ≈ 6—7 порций*⏱ Общее время ≈ 30—45 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Приготовление

В кипящую подсоленную воду засыпать мелко нарезанный лук, другие овощи, нарезанные кубиками, слегка обжаренные кусочки вяндлины и поставить в духовку (≈180 °C^*) на 30—45 мин.

Калорийность

45ккал

1,4белки, г

2,6жиры, г

4,0углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2930 г · 1319 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Вода	1500,0	0	0,0	0,0	0,0
Редька маргеланская	750,0	240	9,0	0,8	48,8
Картофель старый	300,0	231	6,0	1,2	50,1
Морковь свежая	80,0	28	1,0	0,1	5,5
Лук репчатый	120,0	49	1,7	0,2	9,8
Шпик, сало	50,0	398	1,2	44,5	0,0
Колбаса копчёная	100,0	365	21,5	30,2	1,2
Пряности	1,5	4	0,1	0,1	0,8
Укроп	8,0	3	0,2	0,0	0,5
Соль	20,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	2930	1319	40,7	77,1	116,7

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Грыжанка

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Поливка

Гарбузок

Калья

Борщ украинский сборный