Крупеня грибная
Супы
← К рецептам
Супы · Похлёбкин · Беларусь
Поливка
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 35—50 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В воде отварить нарезанные овощи (15—20 минут*), затем влить квас и сыворотку, добавить крупу, сало, пряности, соль и вновь довести до кипения или поставить упревать в духовку (≈160 °C*) на 20—30 мин.
Калорийность
48ккал
1,0белки, г
1,7жиры, г
7,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3016 г · 1461 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 450,0 | 346 | 9,0 | 1,8 | 75,2 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Сельдерей корень | 50,0 | 17 | 0,8 | 0,1 | 3,2 |
| Гречка ядрица | 87,5 | 274 | 11,0 | 2,9 | 54,3 |
| Укроп | 4,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Шпик, сало | 50,0 | 398 | 1,2 | 44,5 | 0,0 |
| Квас хлебный | 1000,0 | 270 | 2,0 | 0,0 | 52,0 |
| Сыворотка | 250,0 | 60 | 2,2 | 0,5 | 12,0 |
| Вода | 875,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 3016 | 1461 | 29,5 | 50,2 | 215,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ