Яйца · Франция

Омлет "Пуляр"

Name: Омлет "Пуляр"
Yield: 2
Cuisine: Франция
Ingredients: Яйца — 325 г (5 шт); Молоко или сливки (по желанию) — 30 г (2 ст. л.); Соль — 2,0 г; Масло сливочное — 5,0 г (1 ч. л.)

🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 8 мин🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Яйца — 325 г (5 шт)
Молоко или сливки (по желанию) — 30 г (2 ст. л.)
Соль — 2,0 г
Масло сливочное — 5,0 г (1 ч. л.)

Приготовление

Яйца разделить на белки и желтки.
К желткам добавить щепотку соли. При желании можно добавить молоко или сливки.
Яичные белки взбить со щепоткой соли до плотных пиков.
Сковороду прогреть на умеренном огне, добавить сливочное масло.
Вылить в сковороду с маслом желтки, разровнять равномерным слоем по всему дну сковороды.
Спустя минуту выложить на желтки белковую массу. Накрыть крышкой и жарить омлет на умеренном огне примерно 7 минут, до готовности белков.
Выложить омлет на блюдо для подачи. Разрезать омлет пополам, одну часть уложить на вторую, чтобы белок оказался внутри.

Советы Похлёбкина

Яйца мойте перед тем, как разбить. Свежесть проверяют в подсоленной воде: свежее тонет, старое всплывает.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

156ккал

11,7белки, г

11,7жиры, г

1,0углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 362 г · 563 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Яйцо куриное С0	325,0	510	41,3	37,4	2,3
Молоко 2,5%	30,0	16	0,9	0,8	1,4
Масло сливочное 82,5%	5,0	37	0,0	4,1	0,0
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	362	563	42,2	42,3	3,7

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Омлет "Пуляр"

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Омлет

Яйца "Пармантье"

Омлет с начинкой

Шакшука