Яйца "Бенедикт"
Яйца
← К рецептам
Яйца · Франция
Яйца "Пармантье"
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 35—50 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости (20—25 минут*), слить воду и растолочь с горячим молоком и маслом в пюре.
- Картофельное пюре выложить в формочки – так, чтобы посередине было углубление.
- В это углубление аккуратно разбить яйцо, не повредив желток.
- Сверху залить сметаной. Посолить и поперчить.
- Поставить в духовку, разогретую до 200°C, и запекать блюдо 15—25 минут. Самые вкусные яйца Пармантье с яйцами всмятку.
- Готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанным укропом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Яйца мойте перед тем, как разбить. Свежесть проверяют в подсоленной воде: свежее тонет, старое всплывает.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
138ккал
3,5белки, г
8,9жиры, г
11,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 956 г · 1323 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С0 | 130,0 | 204 | 16,5 | 15,0 | 0,9 |
| Картофель | 600,0 | 462 | 12,0 | 2,4 | 100,2 |
| Молоко 2,5% | 75,0 | 39 | 2,2 | 1,9 | 3,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Сметана 20% | 80,0 | 165 | 2,2 | 16,0 | 2,6 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Итого | 956 | 1323 | 33,4 | 84,8 | 108,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ