Овощи, грибы, соленья · Похлёбкин · Беларусь

Гульбишник творожный

Name: Гульбишник творожный
Total time: 50 min
Yield: 4—5
Cuisine: Беларусь
Ingredients: 1 кг картофеля; 100 г творога (0,5 стакана); 105 г сметаны (0,5 стакана); 1 луковица (≈80 г); 7 г укропа или 0,5 ч. ложки тмина (1 ст. ложка); 30 г пшеничной муки (1 ст. ложка); 5 г соли (0,5 ч. ложки); Масло сливочное или растительное — ≈1 ст. ложка (≈10—15 г)

🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 40—50 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

1 кг картофеля
100 г творога (0,5 стакана)
105 г сметаны (0,5 стакана)
1 луковица (≈80 г)
7 г укропа или 0,5 ч. ложки тмина (1 ст. ложка)
30 г пшеничной муки (1 ст. ложка)
5 г соли (0,5 ч. ложки)

Для смазывания

Масло сливочное или растительное — ≈1 ст. ложка (≈10—15 г)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Картофель отварить в подсоленной воде (20—25 минут^*), размять в пюре. Ввести в пюре творог, предварительно смешанный и растертый со сметаной и мукой. Добавить сырой, очень мелко нарезанный лук и пряности.
Хорошо размешать. Выложить в сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке (≈200 °C, 20—25 минут^*).

Советы Похлёбкина

Овощи кладут в горячую, уже подготовленную воду (посоленную, с луком), каждый — по своему времени: травы — на 2—3 минуты, плотные корнеплоды — на 40—60. Так они сохраняют вкус и цвет.«Занимательная кулинария»
Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

105ккал

3,3белки, г

3,5жиры, г

15,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1340 г · 1402 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель старый	1000,0	770	20,0	4,0	167,0
Творог 9%	100,0	159	16,7	9,0	2,0
Сметана 20%	105,0	216	2,9	21,0	3,4
Лук репчатый	80,0	33	1,1	0,2	6,6
Укроп	7,0	3	0,2	0,0	0,4
Мука пшеничная в/с	30,0	109	3,1	0,3	22,9
Соль	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Масло подсолнечное рафинированное	12,5	112	0,0	12,5	0,0
Итого	1340	1402	44,0	47,0	202,3

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Гульбишник творожный

Продукты

Для смазывания

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Грибы тушеные

Галки бульбяные

Сырая цветная капуста в пряной пасте

Грибы целики