Гречневые блины на молоке
Мучное, пироги, блины
← К рецептам
Мучное, пироги, блины · Похлёбкин · Беларусь
Клецки манные
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 2 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Молоко вскипятить с маслом, всыпать манную крупу, разварить, размешивая, посолить и, закрыв, поставить на 10—15 мин в умеренно нагретую духовку (≈180 °C*) или в водяную баню на 20 мин, чтобы крупа как можно более разопрела.
- Затем охладить, вбить 4 желтка, растереть, ввести по частям 4 яичных белка, предварительно взбитых в пену.
- Тесто брать ложкой, смоченной в воде, по половине чайной ложки, опускать в кипящую подсоленную воду (2 ч. ложки соли на 1 л) и варить на слабом огне под крышкой около 5 минут — готовые клецки всплывают.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
162ккал
7,8белки, г
8,5жиры, г
13,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 501 г · 810 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Манка | 80,0 | 262 | 8,2 | 0,8 | 58,6 |
| Молоко 3,2% | 200,0 | 118 | 5,8 | 6,4 | 9,4 |
| Яйцо куриное С1 | 200,0 | 310 | 25,0 | 22,4 | 1,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 16,0 | 120 | 0,1 | 13,2 | 0,1 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 501 | 810 | 39,1 | 42,8 | 69,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ