Супы · Похлёбкин · Молдавия

Сырбушка

Name: Сырбушка
Total time: 42 min
Yield: 4—5
Cuisine: Молдавия
Ingredients: 0,5 л воды; 1 л сыворотки; 1 морковь (≈80 г); 1 луковица (≈80 г); 3—4 средние картофелины (≈300—400 г); 30—40 г кукурузной муки (или манной крупы) (1,5—2 ст. ложки); 1,5 г семян кориандра (0,5 ч. ложки); Соль — 1,5 ч. ложки (≈15 г), по вкусу

🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 35—42 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Об этом блюде — из книги

Сырбушка — постный суп из молочной сыворотки, которой берут вдвое больше, чем воды.

В Молдавии в настоящую сырбушку используют сыворотку от овечьего молока.

Продукты

Количество:

0,5 л воды
1 л сыворотки
1 морковь (≈80 г)
1 луковица (≈80 г)
3—4 средние картофелины (≈300—400 г)
30—40 г кукурузной муки (или манной крупы) (1,5—2 ст. ложки)
1,5 г семян кориандра (0,5 ч. ложки)
Соль — 1,5 ч. ложки (≈15 г), по вкусу^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Сварить в воде целую или разрезанную вдоль пополам морковь и мелко нарезанный лук (10 минут^* после закипания).
Когда вода закипит, положить нарезанный крупной соломкой картофель и, когда он сварится (15—20 минут^*), медленно засыпать через сито кукурузную муку, проварить 5— 7 мин, затем влить сыворотку, посолить и добавить кориандр. Через 5 мин сырбушка будет готова.

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

34ккал

1,0белки, г

0,2жиры, г

7,0углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2062 г · 691 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Вода	500,0	0	0,0	0,0	0,0
Сыворотка	1000,0	240	9,0	2,0	48,0
Морковь свежая	80,0	28	1,0	0,1	5,5
Лук репчатый	80,0	33	1,1	0,2	6,6
Картофель старый	350,0	270	7,0	1,4	58,5
Мука кукурузная	35,0	116	2,5	0,5	25,2
Пряности	1,5	4	0,1	0,1	0,8
Соль	15,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	2062	691	20,7	4,3	144,6

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Сырбушка

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Харчо

Чихиртма из баранины

Грыжанка

Поливка