Яйца, молочные блюда · Похлёбкин · Молдавия

Брынза с яйцом

Name: Брынза с яйцом
Total time: 8 min
Yield: 1—2
Cuisine: Молдавия
Ingredients: 250 г брынзы; 1—2 яйца (≈50—100 г); 100 г шпика; 8 г укропа (1 ст. ложка); 4 г зелени петрушки (1 ст. ложка); 0,6 г красного молотого перца (0,25 ч. ложки)

🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 5—8 мин🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

250 г брынзы
1—2 яйца (≈50—100 г)
100 г шпика
8 г укропа (1 ст. ложка)
4 г зелени петрушки (1 ст. ложка)
0,6 г красного молотого перца (0,25 ч. ложки)

Приготовление

Брынзу нарезать прямоугольниками толщиной 1 см, залить кипятком. Шпик нарезать пластинками, поджарить на сковороде (3—5 минут^*). Яйца взбить.
Брынзу вынуть из кипятка, опустить во взбитые яйца и обжарить на сковороде с салом (по 2—3 минуты с каждой стороны^*). Пересыпать пряностями.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

Яйца мойте перед тем, как разбить. Свежесть проверяют в подсоленной воде: свежее тонет, старое всплывает.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

373ккал

14,5белки, г

34,8жиры, г

0,4углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 438 г · 1632 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Сыр Сулугуни	250,0	712	51,2	55,0	0,0
Яйцо куриное С1	75,0	116	9,4	8,4	0,5
Шпик, сало	100,0	797	2,4	89,0	0,0
Укроп	8,0	3	0,2	0,0	0,5
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Пряности	0,6	2	0,1	0,1	0,3
Итого	438	1632	63,4	152,5	1,6

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Брынза с яйцом

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Скроб с брынзой

Завиванец ужгородский

Кефир пряный (авторский вариант)

Холодник (хладник)