Урс (шарики из мамалыги)

Приготовление

1. Сварить мамалыгу, как обычно, но более жидкую — на 2 л воды: кукурузную муку просушить в духовке (≈100 °C, 10 минут^*) и просеять, всыпать тонкой струйкой в кипящую подсоленную воду, непрерывно помешивая, и варить на медленном огне 25—30 минут, затем на слабом еще 10—15 минут, помешивая; разделать ее ложкой на куски величиной с небольшое яблоко, сделать в каждом куске выемку, заполнить ее 1—2 чайными ложками брынзы, скатать в руках в шарик и испечь (точнее, допечь) в золе — или в духовке при ≈200 °C 15—20 минут^*.
2. Урс готов, когда он подрумянится сверху, а внутри брынза расплавится.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2530 г · 1666 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.