Мамалыга с брынзой
Мучное, пироги, блины
← К рецептам
Мучное, пироги, блины · Похлёбкин · Молдавия
Балмуш (мамалыга молочная)
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 30—40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Молоко разбавить водой, вскипятить и всыпать кукурузную муку тонкой струйкой, помешивая, и сварить мамалыгу жиже обычной (≈30—40 минут*, все время помешивая).
- Затем прибавить тертую брынзу и тщательно размешать до образования однородной массы. Подавать горячей со сметаной.
Общие указания автора к разделу
Загрузка…
Калорийность
118ккал
4,4белки, г
3,6жиры, г
17,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2030 г · 2404 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука кукурузная | 400,0 | 1324 | 28,8 | 6,0 | 288,0 |
| Молоко 3,2% | 1250,0 | 738 | 36,2 | 40,0 | 58,8 |
| Вода | 250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сыр Сулугуни | 120,0 | 342 | 24,6 | 26,4 | 0,0 |
| Итого | 2030 | 2404 | 89,6 | 72,4 | 346,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ