Рулетики из птицы
Птица
← К рецептам
Яйца
Яйца вареные жареные
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 12—15 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Яйца отварить вкрутую (8—10 минут*), охладить, очистить, разрезать на половинки.
- Зубчики чеснока очистить и раздавить крупной стороной ножа. Порубить. В сковороде нагрейть топленое масло, положить чеснок и все специи. Жарить на среднем огне 10 секунд.
- Яйца выложите в сковороду с душистым маслом желтком вниз и жарить 2,5 минуты. Затем перевернуть лопаточкой.
- Жарить еще 1,5—2 минуты.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Яйца мойте перед тем, как разбить. Свежесть проверяют в подсоленной воде: свежее тонет, старое всплывает.«Занимательная кулинария»
- Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Готовность жареного мяса проверяют толстой иглой: если выступает не кровь, а сероватый сок и игла входит свободно — мясо готово.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
240ккал
10,8белки, г
20,6жиры, г
3,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 268 г · 643 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 220,0 | 341 | 27,5 | 24,6 | 1,5 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Масло топлёное | 30,0 | 268 | 0,1 | 29,7 | 0,2 |
| Куркума молотая | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,1 | 1,3 |
| Кориандр молотый | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,4 | 1,0 |
| Мускатный орех молотый | 0,5 | 3 | 0,0 | 0,2 | 0,2 |
| Имбирь молотый | 0,5 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Перец красный молотый | 0,5 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Перец чёрный молотый | 0,5 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Соль | 2,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 268 | 643 | 28,9 | 55,2 | 8,0 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ