Рамен томатно-яичный
Яйца
← К рецептам
Яйца
Яйца-пашот
⏱ Общее время ≈ 7—9 мин🍳 Понадобится: кастрюля, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Это яйца, сваренные без скорлупы.
- Можно сварить двумя способами.
- Вылить в целлофановый пакетик, завязать и опустить в нем в кипящую воду на 4—5 минут*.
- Вскипятить воду с солью, добавить уксус, размешать ложкой по кругу и разбить яйцо прямо в воду, в середину воронки.
- Вода продолжает закручиваться и яйцо сворачивается в шар. Варить 3—4 минуты* на слабом кипении, пока белок не станет непрозрачным, а желток останется мягким. Готовое яйцо осторожно достать шумовкой. Мне больше нравится этот способ.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность — по таблице автора сборника без воды, которую сливают (вода для варки или маринада)*.
Советы Похлёбкина
- Пашот удается только из совершенно свежих холодных яиц: выпускают по одному с тарелки в кипящую воду с уксусом и держат 3 минуты почти без кипения.«Занимательная кулинария»
- Яйца мойте перед тем, как разбить. Свежесть проверяют в подсоленной воде: свежее тонет, старое всплывает.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
143ккал
11,5белки, г
10,4жиры, г
1,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 72 г · 103 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С0 | 65,0 | 102 | 8,3 | 7,5 | 0,5 |
| Соль | 2,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Уксус | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Итого | 72 | 103 | 8,3 | 7,5 | 0,7 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ