Супы · Похлёбкин · Армения

Хрчик

Name: Хрчик
Total time: 1 h 12 min
Yield: 5—7
Cuisine: Армения
Ingredients: 500 г квашеной армянской капусты; 4 картофелины (≈400 г); 2—3 луковицы (≈160—240 г); 100—125 г манной или другой пшеничной крупы («Артек») (4—5 ст. ложек); 48 г топленого масла (3 ст. ложки); 18—36 мл томатной пасты или сока (1—2 ст. ложки); 4 г сухой зелени петрушки (1 ст. ложка); 0,6 г красного перца (0,25 ч. ложки); 4 г сухой зелени эстрагона (1 ст. ложка); 1 лавровый лист (≈0,2 г); Соль — 1 ч. ложка (≈10 г), по вкусу; 0,5 л воды; 1—1,25 л воды

🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 55 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Приготовление

Капусту отварить до мягкости (30—40 минут^*) на слабом огне в 0,5 л воды без соли. Лук обжарить на масле до золотистого цвета (5—7 минут^*) и соединить с отваром, продолжая подогревать.
Отварить картофель и крупу (манную или «Артек») до готовности (20 минут^*) с лавровым листом в 1—1,25 л воды.
Соединить приготовленную капусту с картофелем, добавить томатную пасту и пряности, посолить.

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

34ккал

0,7белки, г

1,8жиры, г

3,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2819 г · 964 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Капуста белокочанная	500,0	135	9,0	0,5	23,5
Картофель старый	400,0	308	8,0	1,6	66,8
Лук репчатый	200,0	82	2,8	0,4	16,4
Масло топлёное	48,0	428	0,1	47,5	0,3
Помидоры свежие	27,0	5	0,3	0,1	1,0
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Пряности	0,6	2	0,1	0,1	0,3
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Пряности	0,2	1	0,0	0,0	0,1
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Вода	500,0	0	0,0	0,0	0,0
Вода	1125,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	2819	964	20,5	50,2	109,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Хрчик

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Борщ украинский простой

Борщ киевский

Борщ полтавский

Чихиртма из баранины