Кчуч из баранины

Продукты

• Баранина — 500 г

Набор I (на выбор)

• 4—5 картофелин (≈400—500 г)
• 4 помидора (≈400 г)
• 3—4 луковицы (≈240—320 г)
• 150 г зеленой фасоли (1 стакан)
• 2 стручка болгарского перца (≈200 г)
• 88 г пряной зелени (базилик, кинза, укроп, чабер) (1 стакан)
• 1 г черного молотого перца (0,5 ч. ложки)
• 110 г кураги (0,75 стакана)

Набор II (на выбор)

• 4 картофелины (≈400 г)
• 5—6 помидоров (≈500—600 г)
• 3—4 луковицы (≈240—320 г)
• 75 г зеленой фасоли (0,5 стакана)
• 3 баклажана (≈600 г)
• 2 стручка болгарского перца (≈200 г)
• 88 г пряной зелени (петрушка, укроп, базилик) (1 стакан)
• 1 г черного молотого перца (0,5 ч. ложки)
• 0,6 г красного молотого перца (0,25 ч. ложки)

Для любого набора

• Кипяток — ≈0,5—0,7 л: чтобы покрыл мясо^*
• Соль — 2 ч. ложки (≈20 г), по вкусу^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.