Медовые пряники (домашние)
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Армения
Шпот
⏱ Общее время ≈ 10—15 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Об этом блюде — из книги
700 г дошаба (см. бекмес на с. 446) и 473 (см. «Бекмесы» узбекской кухни))
Продукты
Количество:
Приготовление
- В металлической посуде вскипятить виноградный дошаб и четверть стакана (≈50 мл) воды, предварительно размешав, затем влить разведенную в 0,5 л воды муку и варить до образования желеобразной массы на слабом огне, помешивая (10—15 минут*). При первых признаках загустения массы добавить молотые пряности.
- Шпот разлить в глубокие тарелки, посыпать крупнотолчеными орехами, дать застыть.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Чем заменить: дошаб (бекмес) — виноградный сок, уваренный до густоты сиропа. Заменить: густой виноградный сироп или виноградный сок, уваренный в 3—4 раза*.
Калорийность
159ккал
3,6белки, г
7,9жиры, г
19,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1704 г · 2712 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Вода | 550,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 250,0 | 910 | 25,8 | 2,5 | 190,8 |
| Грецкий орех | 200,0 | 1308 | 30,4 | 130,4 | 27,4 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Виноград | 700,0 | 483 | 4,2 | 1,4 | 117,6 |
| Итого | 1704 | 2712 | 60,8 | 134,7 | 337,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ