Чихиртма из баранины
Супы
← К рецептам
Супы · Похлёбкин · Азербайджан
Сюдлу–сыйыг
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 25—27 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Рис отварить в воде до полуготовности (8—10 минут*), слить воду; промыть.
- В кипящее молоко всыпать полуотваренный рис и варить на медленном огне около 10 мин.
- В воде распустить сахар, вскипятить.
- Соединить рис с сахарным сиропом, добавить сливочное масло, корицу, шафран и варить на медленном огне в течение 7 мин.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
112ккал
2,6белки, г
4,0жиры, г
16,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1880 г · 2106 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 270,0 | 929 | 18,9 | 1,6 | 213,0 |
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1880 | 2106 | 48,6 | 75,3 | 312,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ