Бобовые · Грузия

Лобио с томатной пастой

Name: Лобио с томатной пастой
Total time: 14 h 21 min
Yield: 1—2
Cuisine: Грузия
Ingredients: Фасоль сухая — 200 г (1 стакан); Томат-паста — 120 г (0,5 стакана); Масло растительное — 30 г (2 ст. л.); Хмели-сунели — 10 г (1 ч. л.); Зелень кинзы — 30 г (1 пучок); Чеснок — 25 г (5 зубчиков); Соль — 8,0 г (0,5 ч. л.)

🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 11 ч 30 мин — 14 ч 10 минНачните заранее: шаг 1 — замачивание (10—12 ч)🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Фасоль сухая — 200 г (1 стакан)
Томат-паста — 120 г (0,5 стакана)
Масло растительное — 30 г (2 ст. л.)
Хмели-сунели — 10 г (1 ч. л.)
Зелень кинзы — 30 г (1 пучок)
Чеснок — 25 г (5 зубчиков)
Соль — 8,0 г (0,5 ч. л.)

Приготовление

Сухую фасоль перебрать, залить холодной кипяченой водой и замачивать под крышкой 10—12 часов в холодильнике.
Затем поставить на огонь, очень медленно довести под крышкой до кипения и варить на самом слабом огне 1,5—2 часа до мягкости.
Чеснок очистить, мелко порубить.
Зелень промыть, мелко нарезать.
Томат-пасту спассеровать на растительном масле, помешивая (2—3 минуты^*). Добавить фасоль.
Заправить лобио солью, специями, рубленым чесноком, кинзой.
Проварить 2—3 минуты на небольшом огне.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

Бобовые — фасоль, горох, чечевицу — солят только после полной готовности.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

266ккал

13,0белки, г

7,8жиры, г

36,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 423 г · 1127 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Фасоль сухая	200,0	666	45,2	1,6	120,6
Томатная паста 25%	120,0	122	6,7	0,6	22,8
Масло растительное	30,0	270	0,0	30,0	0,0
Хмели-сунели	10,0	25	0,8	0,4	4,0
Кинза	30,0	7	0,6	0,2	0,3
Чеснок свежий	25,0	37	1,6	0,1	7,5
Соль	8,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	423	1127	54,9	32,9	155,2

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Лобио с томатной пастой

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Лебия Харкалия

Чили

Говядина по-грузински

Харчо