Охотничий соус
Говядина
← К рецептам
Бобовые
Пюре из сушеного горошка
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 7 ч — 9 ч 30 минНачните заранее: шаг 1 — замачивание (7 ч — 9 ч 30 мин)🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, блендер, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Горох замочить на 6—8 часов*, слить воду, залить свежей (≈0,8 л) и варить на слабом огне до полного разваривания (1—1,5 часа*). Сушеный гриб смолоть в кофемолке в грибную муку.
- Обжарить муку на сливочном масле до светло-кремового цвета (1—2 минуты*), добавить грибную муку.
- Добавить отваренный горох, соль, перец, сахар и сушеную зелень.
- Взбить блендером.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Картофельное пюре нежнее и вкуснее, если смешать его с пюре других овощей, бобовых или каши.«Занимательная кулинария»
- Бобовые — фасоль, горох, чечевицу — солят только после полной готовности.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
61ккал
3,5белки, г
1,3жиры, г
8,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 994 г · 610 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Горох сушёный | 150,0 | 447 | 30,8 | 3,0 | 74,3 |
| Грибы белые сушёные | 10,0 | 29 | 3,0 | 1,4 | 0,9 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,3 | 0,1 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар-песок | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 5,0 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Укроп сушёный | 3,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Вода | 800,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 994 | 610 | 35,1 | 12,8 | 88,7 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ