Буркану пардевей (морковник)
Овощи, грибы, соленья
← К рецептам
Овощи, грибы, соленья · Похлёбкин · Азербайджан
Кайсаба
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 10—15 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Алычу обжарить в глубокой сковороде на масле. Когда пустит сок, добавить курагу и продолжать обжаривать еще 10—15 мин до подрумянивания всех фруктов. После этого добавить гранатовый сок и сахарный песок и вскипятить.
Советы Похлёбкина
- Овощи жарят на сильном огне в толстостенной посуде, бланшированные — всего 5—7 минут. Капуста готова, когда лист стал ярче зеленым.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
221ккал
2,6белки, г
9,0жиры, г
30,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 575 г · 1268 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курага | 250,0 | 602 | 13,0 | 0,8 | 127,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 50,0 | 450 | 0,0 | 50,0 | 0,0 |
| Слива свежая | 150,0 | 74 | 1,2 | 0,5 | 14,4 |
| Апельсиновый сок | 100,0 | 43 | 0,7 | 0,2 | 9,1 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Итого | 575 | 1268 | 14,9 | 51,5 | 175,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ