Бобовые

Салат "Оливье"

🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 53 мин — 1 ч🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Картофель отварной (в мундире) – 400 г
Морковь отварная (в мундире) – 150 г
Яйца вареные — 390 г (6 шт)
Огурцы соленые – 300 г
Колбаса вареная или отварное мясо – 300 г
Майонез – 300 мл
Горошек зеленый консервированный – 1 банка
Лук зеленый – 1 пучок (36 г)
Соль — 10 г

Приготовление

Картофель отварить в кожуре (20—25 минут^*), остудить, очистить, нарезать мелким кубиком.
Отварить морковь (25—30 минут^*), остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить вкрутую (8—10 минут^*), остудить, очистить, нарезать кубиками.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
Нарезать колбасу или мясо кубиками.
В миске смешать нарезанные овощи, зеленый горошек без жидкости, нарезанный зеленый лук и майонез. Попробовать салат на соль и досолить при необходимости по вкусу.
Размер кубиков должен быть примерно равен горошине.
Можно добавить зеленое твердое яблоко.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
Бобовые — фасоль, горох, чечевицу — солят только после полной готовности.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

180ккал

5,5белки, г

14,8жиры, г

6,0углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2126 г · 3826 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель в мундире	400,0	328	9,2	0,8	70,0
Морковь отварная	150,0	38	1,2	0,2	8,7
Яйцо куриное С0	390,0	612	49,5	44,9	2,7
Огурцы солёные	300,0	33	2,4	0,3	5,1
Колбаса варёная	300,0	795	38,4	67,2	4,5
Майонез провансаль	300,0	1881	7,2	201,0	11,7
Горошек зелёный консервированный	240,0	132	8,6	0,5	23,5
Лук зелёный	36,0	7	0,5	0,1	1,2
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	2126	3826	117,0	315,0	127,4

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Салат "Оливье"

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Винегрет

Селедка под шубой

Салат из редьки с картофелем

Окрошка