Селедка под шубой
Рыба
← К рецептам
Картофель
Салат из редьки с картофелем
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 28—35 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёрка, сито или дуршлаг, марлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Картофель и морковь отварить в мундире (20—25 минут*), яйцо — вкрутую (8—10 минут*), остудить. Картофель, морковь, яйца отдельно протереть через крупную терку, редьку – через мелкую. Из редьки отжать сок через марлю.
- Раскладывать на большую тарелку слоями. Каждый слой пропитывать майонезом и солить (по вкусу). Самый нижний слой – картофель, затем редька, морковь и верхний слой – яйцо. Он также заливается майонезом, сверху обильно посыпается зеленью.
Заметка автора сборника: Не хватает вкуса, пресный. Может быть он вкуснее, если добавлять много майонеза. Попробовать добавить лимонный сок.
Советы Похлёбкина
- Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
- Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
186ккал
2,9белки, г
15,4жиры, г
9,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 590 г · 1096 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель в мундире | 200,0 | 164 | 4,6 | 0,4 | 35,0 |
| Редька маргеланская | 100,0 | 32 | 1,2 | 0,1 | 6,5 |
| Морковь отварная | 100,0 | 25 | 0,8 | 0,1 | 5,8 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Майонез провансаль | 125,0 | 784 | 3,0 | 83,8 | 4,9 |
| Зелень | 10,0 | 5 | 0,4 | 0,0 | 0,8 |
| Итого | 590 | 1096 | 17,0 | 90,7 | 53,4 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ