Фасоль с сухариками
Бобовые
← К рецептам
Бобовые
Салат с фасолью, помидорами и сыром
🍽 ≈ 2 порции*🍳 Понадобится: тёрка
Продукты
Количество:
Приправа
Приготовление
- Промыть и обсушить фасоль.
- Помидоры разрезать пополам, удалить внутреннюю мякоть с семенами.
- Нарезать помидоры полосками.
- Сыр натереть на мелкой тёрке.
- Петрушку и укроп измельчить.
- Соединить фасоль, сыр, помидоры и зелень. Добавить чеснок, приправу и соль.
- Заправить салат майонезом.
Чем заменить: имеретинский шафран — это сушёные молотые цветки бархатцев (у Похлёбкина — «имеретинский шафран (кардобенедикт)»), продаётся в наборах грузинских специй. Если его нет — щепотка куркумы даст тот же цвет, но аромат будет другим*.
Чем заменить: уцхо-сунели (голубой пажитник) продаётся в наборах грузинских специй. Ближе всего к нему молотые семена пажитника сенного (шамбалы), но их кладут вдвое меньше: они горче*.
Советы Похлёбкина
- Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
- Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
- Бобовые — фасоль, горох, чечевицу — солят только после полной готовности.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
153ккал
5,9белки, г
10,4жиры, г
8,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 600 г · 919 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль консервированная | 200,0 | 204 | 14,0 | 0,8 | 34,0 |
| Помидоры свежие | 240,0 | 48 | 2,6 | 0,5 | 8,9 |
| Сыр Российский | 70,0 | 254 | 16,1 | 20,3 | 0,0 |
| Майонез провансаль | 60,0 | 376 | 1,4 | 40,2 | 2,3 |
| Петрушка | 5,0 | 2 | 0,2 | 0,0 | 0,4 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Приправа (смесь специй) | 10,0 | 25 | 0,8 | 0,4 | 4,0 |
| Итого | 600 | 919 | 35,5 | 62,2 | 51,4 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ