Баклажановая икра
Овощи
← К рецептам
Овощи
Баклажаны с помидорами
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 17—23 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Баклажаны помыть, порезать поперек на кружочки толщиной до 0,7 см.
- Посолить, сложить в миску на 15—20 минут*, чтобы вытек лишний сок; затем обсушить.
- Помидоры порезать такими же кружочками.
- Чеснок раздавить.
- Зелень мелко порезать, немного подсолить.
- Баклажаны обжариваем в растительном масле до коричневатого, но не черного цвета (по 2—3 минуты с каждой стороны*).
- Укладываем слоями: баклажан, чеснок, помидор, зелень.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Овощи жарят на сильном огне в толстостенной посуде, бланшированные — всего 5—7 минут. Капуста готова, когда лист стал ярче зеленым.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
64ккал
1,2белки, г
4,7жиры, г
4,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 665 г · 429 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Баклажаны | 300,0 | 75 | 3,6 | 0,3 | 13,5 |
| Помидоры свежие | 300,0 | 60 | 3,3 | 0,6 | 11,1 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Зелень (укроп, петрушка) | 20,0 | 9 | 0,7 | 0,1 | 1,4 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 665 | 429 | 8,3 | 31,1 | 29,0 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ