Мясо и птица · Похлёбкин · Казахстан

Тостик

Name: Тостик
Total time: 23 min
Yield: 3—4
Cuisine: Казахстан
Ingredients: 1 кг молодой баранины (грудинки); 1—2 луковицы (≈80—160 г); ≈45—90 г чеснока (1—2 головки); 10 г соли (1 ч. ложка)

🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 17—23 мин🍳 Понадобится: мангал или гриль, шампуры, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

1 кг молодой баранины (грудинки)
1—2 луковицы (≈80—160 г)
≈45—90 г чеснока (1—2 головки)
10 г соли (1 ч. ложка)

Приготовление

Соль, чеснок и лук растолочь и растереть в кашицу. С бараньей грудинки снять мясо с жировым слоем и нарезать вдоль ребер двумя–тремя крупными кусками шириной 10 см, а затем каждый кусок насадить на вертел и обжарить на мангале (углях), как шашлык, 15—20 минут^*.
При почти полной готовности снять тостик с вертела, натереть чесночно–луковой кашицей, вновь надеть и обжарить еще 2— 3 мин. Затем нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

182ккал

13,5белки, г

13,1жиры, г

2,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1198 г · 2180 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Баранина, лопатка	1000,0	2030	156,0	156,0	0,0
Лук репчатый	120,0	49	1,7	0,2	9,8
Чеснок свежий	67,5	101	4,4	0,3	20,2
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	1198	2180	162,1	156,5	30,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Тостик

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Гивеч из барашка

Мусака

Плов с цыпленком

Дюшбара