Картофель с говяжьей тушенкой
Говядина
← К рецептам
Говядина
Паштет из говяжьей печени
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Отварить отдельно говяжью печень (куском, 40—50 минут*, пока на разрезе не исчезнет розовый цвет) и морковь (25—30 минут*) в подсоленной воде. Очистить.
- Пропустить дважды через мясорубку.
- Добавить сливочное масло. Перемешать, попробовать на соль.
- Если суховато, то разбавить водой, в которой варилась печень, или говяжьим бульоном.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
170ккал
15,0белки, г
11,3жиры, г
3,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1205 г · 2053 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Печень говяжья | 1000,0 | 1270 | 179,0 | 53,0 | 37,0 |
| Морковь свежая | 100,0 | 35 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1205 | 2053 | 180,8 | 135,6 | 44,7 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ