Кааликапудер (брюквенная каша)
Каши, плов, крупы
← К рецептам
Каши, плов, крупы · Похлёбкин · Узбекистан
Буламик (кукурузная мука с мясом)
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 40—47 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Муку развести в молоке и сварить до загустения, все время помешивая (15—20 минут*).
- На масле обжарить нарезанный лук (5 минут*) и мясной фарш, разбивая комки, до готовности (10—12 минут*), посолить.
- Перемешать приготовленные вышеуказанные продукты, после чего дать постоять блюду 10 мин.
Калорийность
237ккал
6,0белки, г
12,0жиры, г
26,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1520 г · 3608 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука кукурузная | 500,0 | 1655 | 36,0 | 7,5 | 360,0 |
| Молоко 3,2% | 500,0 | 295 | 14,5 | 16,0 | 23,5 |
| Фарш смешанный | 250,0 | 700 | 38,8 | 60,0 | 0,8 |
| Масло топлёное | 100,0 | 892 | 0,3 | 99,0 | 0,6 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1520 | 3608 | 91,8 | 182,8 | 398,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ