Картофель-фри
Картофель
← К рецептам
Картофель
Картофель-пай
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 2—3 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Картофель натереть на самой частой терке Бернера и промыть в холодной воде. Откинуть картофель на дуршлаг, обсушить на полотенце.
- Пожарить частями в большом количестве разогретого растительного масла (≈170 °C*) до золотистого цвета (2—3 минуты* на порцию). Должна получиться хрустящая стружка.
- После обжарки выложить её на бумажное полотенце. Посолить.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Овощи жарят на сильном огне в толстостенной посуде, бланшированные — всего 5—7 минут. Капуста готова, когда лист стал ярче зеленым.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
76ккал
2,0белки, г
0,4жиры, г
16,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 508 г · 385 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 500,0 | 385 | 10,0 | 2,0 | 83,5 |
| Соль | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 508 | 385 | 10,0 | 2,0 | 83,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ