Поваренная книга
← К рецептам
Рыба · Похлёбкин · Эстония

Килуворм

🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Освобожденную от голов и хвостов потрошеную кильку заложить слоями вперемешку с луком в смазанную маслом невысокую кастрюлю, поперчить, посолить, плотно закрыть крышкой и затем запечь в духовке (≈200 °C*) в течение 20 мин.

Советы Похлёбкина

  • Рыба должна иметь заметную «солинку» — ее солят круче, чем мясо.«Занимательная кулинария»
  • Перед варкой или жаркой рыбе полезно полежать 10 минут в подсоленной воде с лимонным соком или уксусом. Лучший гарнир к рыбе — картофельное пюре с помидорами.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

191ккал
12,6белки, г
14,2жиры, г
3,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 716 г · 1368 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Сельдь маринованная500,092587,560,012,5
Масло сливочное 82,5%50,03740,241,20,4
Лук репчатый160,0662,20,313,1
Пряности1,030,10,10,5
Соль5,000,00,00,0
Итого716136890,0101,626,5

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ