Вецс–путра
Каши, плов, крупы
← К рецептам
Каши, плов, крупы · Похлёбкин · Латвия
Cкабапутра
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 1 сутНачните заранее: шаг 1 — кисломолочная закваска (1 сут)🍳 Понадобится: кастрюля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Ячневую крупу разварить в 0,5 л воды до мягкости (≈40 минут*), растереть, взбить в суфле, смешать со сметаной и слегка подогреть, положить в горячую кашу простоквашу ложками, стараясь не взбалтывать ее, чтобы заварились комки, затем налить сырое молоко и дать путре прокиснуть (≈1 сутки в тепле*). Солить не надо. Подавать с отварным картофелем.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Общие указания автора к разделу
Загрузка…
Калорийность
62ккал
2,2белки, г
3,1жиры, г
6,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1277 г · 796 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Ячневая крупа | 72,0 | 233 | 7,5 | 0,9 | 51,6 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Молоко 3,2% | 400,0 | 236 | 11,6 | 12,8 | 18,8 |
| Простокваша | 200,0 | 110 | 6,0 | 5,0 | 8,4 |
| Сметана 20% | 105,0 | 216 | 2,9 | 21,0 | 3,4 |
| Итого | 1277 | 796 | 28,0 | 39,7 | 82,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ