Индейка с картофелем, луком и соусом
Птица
← К рецептам
Картофель
Крошка-картошка
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин — 2 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Наполнитель «Крабовый»
Наполнитель «Жюльен» с курицей, сыром и грибами
Наполнитель с брынзой и травами
Другие наполнители (на выбор)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Картофель запечь в фольге в духовке 1,5—2 часа при 180°C. Можно сначала отварить в кожуре до полуготовности, а потом запечь.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Картошку разрезать пополам, добавить кусочек сливочного масла, сыр и укроп, посолить. Размять обе половинки вилкой.
- На горячую картошку выложить шарик наполнителя.
- Наполнитель "Крабовый". Мелко нарубить крабовые палочки, положить их в глубокую миску, добавить майонез и хорошо перемешать.
- Наполнитель "Жюльен" с курицей, сыром и грибами. Для заправки можно смешать сметану и майонез в разных пропорциях или оставить только майонез. Грибы нарезать сначала пополам, затем на тонкие ломтики. Курицу порубить очень мелкими кубиками. Лук – тоже кубиками. Курицу и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета (7—10 минут*).
- Добавить соль и перец. Еще одну сковороду разогреть на среднем огне и потушить грибы 7—10 минут до готовности. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко нарубить. Курицу с луком, тушеные грибы, сыр, зелень и сметану перемешать в глубокой миске. Добавить соль и перец.
- Наполнитель с брынзой и травами. Можно взять любой соленый рассольный сыр. Фета более мягкая, а брынза суше и интенсивнее, резче на вкус. Брынзу мелко покрошить ножом или руками в миску. Зелень мелко нарубить, добавить к брынзе. Выложить туда же сливочный сыр и хорошо перемешать.
Советы Похлёбкина
- В тушеных овощах лука должно быть много — до пятой части — и щедро пряностей; тушат на растительном масле, закладывая по времени варки. Разогревания такие блюда не выносят.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
142ккал
5,2белки, г
8,6жиры, г
11,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 945 г · 1339 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель (запечённый) | 400,0 | 308 | 8,0 | 1,6 | 66,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сыр Российский | 50,0 | 182 | 11,5 | 14,5 | 0,0 |
| Крабовые палочки | 400,0 | 320 | 28,0 | 8,0 | 40,0 |
| Майонез провансаль | 60,0 | 376 | 1,4 | 40,2 | 2,3 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,3 | 0,1 | 0,6 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 945 | 1339 | 49,3 | 80,9 | 109,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ