Мучное, пироги, блины · Похлёбкин · Латвия

Розинмайзес

Name: Розинмайзес
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3
Cuisine: Латвия
Ingredients: 500 г муки; 250 мл молока (1 чайный стакан); 50 г сливочного масла; 25—30 г дрожжей; 10 г сахара (1,5—2 кусочка рафинада); 50 г изюма; 10 г соли (1 ч. ложка); 1 яйцо — для смазки

🍽 ≈ 3 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

500 г муки
250 мл молока (1 чайный стакан)
50 г сливочного^* масла
25—30 г дрожжей
10 г сахара (1,5—2 кусочка рафинада)
50 г изюма
10 г соли (1 ч. ложка)
1 яйцо — для смазки^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Муку, соль, сахар перемешать. Дрожжи развести в полстакане (≈100 мл) теплого молока. Масло подогреть, смешать с остальным молоком.
Из всех подготовленных компонентов замесить тесто, закрыть крышкой, выдержать 1 ч. В подошедшее тесто замесить промытый в горячей воде, нарезанный на кусочки и обвалянный в муке изюм.
Все тесто разделить на 24 одинаковых куска, скатать из них круглые булочки, положить их на смазанный маслом лист, дать подойти в течение 15 мин, обмазать взбитым яйцом и выпечь в течение 30 мин на умеренном огне в духовке (≈190 °C^*).

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

284ккал

7,1белки, г

6,1жиры, г

48,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 898 г · 2553 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука пшеничная в/с	500,0	1820	51,5	5,0	381,5
Молоко 3,2%	250,0	148	7,2	8,0	11,8
Масло сливочное 82,5%	50,0	374	0,2	41,2	0,4
Дрожжи	27,5	30	3,5	0,7	0,0
Сахар	10,0	40	0,0	0,0	10,0
Изюм тёмный	50,0	142	1,6	0,2	31,5
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	898	2553	64,0	55,1	435,2

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Розинмайзес

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Гречневые блины на молоке

Гречнево–пшеничные блины

Гречнево–пшеничные блины сдобные (половинные)

Пшеничные блины (красные)