Баклажановая икра
Овощи
← К рецептам
Овощи
Кабачковая икра
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 37—50 мин🍳 Понадобится: сотейник, сковорода, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Моем овощи.
- Кабачки режем шайбами (или как удобнее), обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета (по 2—3 минуты с каждой стороны*).
- Лук и морковь тоже немного обжариваем в масле (5—7 минут*).
- Пропускаем через мясорубку с частой решеткой все овощи.
- Перекладываем в сотейник для тушения. Солим, тушим до мягкости овощей и однородного вкуса (30—40 минут*).
- Икра из сырых или отваренных кабачков не такая вкусная.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- В тушеных овощах лука должно быть много — до пятой части — и щедро пряностей; тушат на растительном масле, закладывая по времени варки. Разогревания такие блюда не выносят.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
72ккал
0,9белки, г
5,2жиры, г
5,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 800 г · 576 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кабачки | 300,0 | 72 | 1,8 | 0,9 | 13,8 |
| Лук репчатый | 150,0 | 62 | 2,1 | 0,3 | 12,3 |
| Морковь свежая | 150,0 | 52 | 2,0 | 0,2 | 10,4 |
| Помидоры свежие | 150,0 | 30 | 1,7 | 0,3 | 5,6 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 40,0 | 360 | 0,0 | 40,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 800 | 576 | 7,6 | 41,7 | 42,1 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ