Заправка по-корейски
Соусы и заправки
← К рецептам
Овощи
Морковь по-корейски
🍽 ≈ 3—5 порций*⏱ Общее время ≈ 5 ч 10 мин — 6 ч 20 минНачните заранее: шаг 5 — охлаждение (5—6 ч)🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Морковь помыть и почистить. Если овощ суховат, замочить 2—3 часа в холодной воде.
- Нашинковать соломкой. Добавить соль, сахар, красный и черный перец. Добавить уксусную эссенцию, перемешать, оставить на 10–15 минут. Морковь должна дать сок.
- Почистить и пропустить через пресс чеснок. Посыпать им морковь, но не перемешивать.
- На сковороде раскалить (не кипятить!) растительное масло. Вылить на чеснок, перемешать.
- Разложить по герметичным пластиковым контейнерам и убрать в холодильник на 5–6 часов/на ночь. Хранится в холодильнике до 2х недель.
Заметка автора сборника: Обжаренный репчатый лук (перед заливкой маслом) и жареные семена кунжута – опционально.
Советы Похлёбкина
- Овощи кладут в горячую, уже подготовленную воду (посоленную, с луком), каждый — по своему времени: травы — на 2—3 минуты, плотные корнеплоды — на 40—60. Так они сохраняют вкус и цвет.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
120ккал
1,4белки, г
8,5жиры, г
9,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1195 г · 1431 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 1000,0 | 350 | 13,0 | 1,0 | 69,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 100,0 | 899 | 0,0 | 99,9 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 50,0 | 74 | 3,3 | 0,3 | 15,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар-песок | 20,0 | 80 | 0,0 | 0,0 | 20,0 |
| Уксусная эссенция | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Перец красный молотый | 5,0 | 14 | 0,3 | 0,1 | 1,8 |
| Перец чёрный молотый | 5,0 | 12 | 0,5 | 0,0 | 3,0 |
| Итого | 1195 | 1431 | 17,1 | 101,3 | 108,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ