Капуста цветная в панировке
Овощи
← К рецептам
Овощи
Кабачки в панировке
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 17—23 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Молодые овощи можно не чистить, только помыть. Старые, с оформившимися семенами, очистить от шкурки.
- Порезать колечками до 0,7 см толщиной.
- Посыпать солью и оставить в миске на 15—20 минут*, чтобы вытек лишний сок; обсушить.
- Обвалять в панировке или муке, обжарить в растительном масле до золотистого цвета (по 2—3 минуты с каждой стороны*).
- Подавать со сметаной с чесноком.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Овощи жарят на сильном огне в толстостенной посуде, бланшированные — всего 5—7 минут. Капуста готова, когда лист стал ярче зеленым.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
111ккал
1,4белки, г
7,1жиры, г
10,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 595 г · 662 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кабачки | 500,0 | 120 | 3,0 | 1,5 | 23,0 |
| Мука пшеничная в/с | 50,0 | 182 | 5,2 | 0,5 | 38,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 40,0 | 360 | 0,0 | 40,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 595 | 662 | 8,2 | 42,0 | 61,2 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ