Кольраби тушеная со сметаной
Овощи
← К рецептам
Овощи
Капуста цветная в панировке
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 8—11 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, пароварка или мантоваркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отварить в подсоленной воде (5—7 минут*) или приготовить на пару соцветия цветной капусты.
- Смешать панировку или муку с солью и перцем. Обвалять в панировке капусту, обжарить на растительном масле до золотистого цвета (3—4 минуты*, переворачивая).
- Можно отваренную на пару капусту обжарить на топленом масле без панировки и залить взбитым яйцом.
Советы Похлёбкина
- Овощи жарят на сильном огне в толстостенной посуде, бланшированные — всего 5—7 минут. Капуста готова, когда лист стал ярче зеленым.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
113ккал
3,0белки, г
6,7жиры, г
11,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 475 г · 535 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста цветная | 400,0 | 120 | 10,0 | 1,2 | 21,6 |
| Мука пшеничная в/с | 40,0 | 146 | 4,1 | 0,4 | 30,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Соль, перец | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 475 | 535 | 14,1 | 31,6 | 52,1 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ