Салат из кольраби "Хару-но-сарада"
Овощи
← К рецептам
Овощи
Лук маринованный
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 1—2 ч🍳 Понадобится: банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Лук нарезать кольцами, но не разбирать, пусть будут плотные шайбочки – так больше войдёт в банку. Складываем и заливаем горячим маринадом. Для маринада в кипяток насыпать соль и сахар, размешать, добавить уксус.
- Уровень маринада может быть чуть ниже уровня лука, так как лук осядет и покроется жидкостью. Готов через 1—2 часа* после остывания. Хранить в холодильнике можно пару недель.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Овощи кладут в горячую, уже подготовленную воду (посоленную, с луком), каждый — по своему времени: травы — на 2—3 минуты, плотные корнеплоды — на 40—60. Так они сохраняют вкус и цвет.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
20ккал
0,5белки, г
0,1жиры, г
4,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 850 г · 169 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 300,0 | 123 | 4,2 | 0,6 | 24,6 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар-песок | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Уксус 9% | 30,0 | 6 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Итого | 850 | 169 | 4,2 | 0,6 | 34,8 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ