Морковь по-корейски
Овощи
← К рецептам
Соусы и заправки
Заправка по-корейски
⏱ Общее время ≈ 5 ч 10 мин — 6 ч 20 минНачните заранее: шаг 3 — охлаждение (5—6 ч)время — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Овощи (≈1 кг) посолить, посыпать сахаром и перцами, сбрызнуть эссенцией, перемешать и оставить на 10—15 минут, чтобы дали сок.
- Сверху выложить пропущенный через пресс чеснок, не перемешивая; полить раскаленным (но не дымящим) маслом и перемешать.
- Убрать в холодильник на 5—6 часов, лучше на ночь (как в «Моркови по-корейски»).
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
605ккал
1,7белки, г
57,3жиры, г
21,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 210 г · 1271 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное | 120,0 | 1079 | 0,0 | 120,0 | 0,0 |
| Чеснок | 30,0 | 45 | 2,0 | 0,2 | 9,0 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар-песок | 30,0 | 118 | 0,0 | 0,0 | 29,7 |
| Уксусная эссенция | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец красный молотый | 5,0 | 16 | 1,0 | 0,1 | 3,7 |
| Перец чёрный молотый | 5,0 | 13 | 0,5 | 0,1 | 3,4 |
| Итого | 210 | 1271 | 3,5 | 120,4 | 45,8 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ