Салат с хреном
Закуски и салаты
← К рецептам
Закуски и салаты · Похлёбкин
Салат с хреном (авторский вариант)
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 2 ч🍳 Понадобится: тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Морковь, хрен и яблоки очистить и натереть: морковь и хрен — на мелкой терке, яблоки — на крупной. Массу равномерно перемешать.
- Цедра смешивается с сахаром (1/2 ч. л.) и лимонным соком, а затем вводится в тертые овощи, которые затем подсаливаются по вкусу.
Освежающий эффект этого салата сильнее, чем у «Великорусского»; автор советует его при отсутствии аппетита и как бодрящее средство.
Советы Похлёбкина
- Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
- Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
49ккал
0,8белки, г
0,3жиры, г
11,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 479 г · 237 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 120,0 | 42 | 1,6 | 0,1 | 8,3 |
| Хрен | 25,0 | 14 | 0,8 | 0,1 | 2,6 |
| Яблоко свежее | 300,0 | 156 | 1,2 | 1,2 | 41,4 |
| Лимон | 30,0 | 9 | 0,3 | 0,0 | 0,9 |
| Сахар | 4,0 | 16 | 0,0 | 0,0 | 4,0 |
| Итого | 479 | 237 | 3,9 | 1,4 | 57,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ