Овощи · Турция

Сельдерей в апельсиновом соке

Name: Сельдерей в апельсиновом соке
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3—4
Cuisine: Турция
Ingredients: Корень сельдерея — 200 г (по таблице состава); Морковь — 200 г; Картофель — 200 г; Зеленое яблоко — 100 г; Апельсиновый сок — 1 стакан (250 мл); Соль — 1/2—1 ч. ложки (≈5—10 г), по вкусу; Сахар — 15 г; Растительное масло — 20 г (по таблице состава)

🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: сотейник, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Корень сельдерея — 200 г (по таблице состава)
Морковь — 200 г
Картофель — 200 г
Зеленое яблоко — 100 г
Апельсиновый сок — 1 стакан (250 мл)
Соль — 1/2—1 ч. ложки (≈5—10 г), по вкусу^*
Сахар — 15 г
Растительное масло — 20 г (по таблице состава)

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Морковку режем мелким кубиком, обжариваем в растительном масле (5 минут^*), корень сельдерея тоже кубиком, картофель, одно зеленое яблоко, все это в сотейник, заливаем одним стаканом выжатого апельсинового сока, соль, сахар (1 ст. л., а соли – 1 ч. л. (≈10 г)), тушить под крышкой минут двадцать, до мягкости картофеля.
Холодное вкуснее, чем горячее. Я беру все овощи по весу в равной пропорции, только яблок меньше. Апельсиновый сок из пачки брать нельзя, он слишком сладкий, лучше выжать, даже если апельсины не очень хорошие.

Советы Похлёбкина

Морскую рыбу не размораживают в воде и не вымачивают; у нее удаляют голову, внутренности, кожу и плавники. Ей нужно больше пряностей, кислоты и соли; хороши соусы, кляр, молоко, сметана.«Занимательная кулинария»
Рыба должна иметь заметную «солинку» — ее солят круче, чем мясо.«Занимательная кулинария»
Перед варкой или жаркой рыбе полезно полежать 10 минут в подсоленной воде с лимонным соком или уксусом. Лучший гарнир к рыбе — картофельное пюре с помидорами.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

70ккал

1,2белки, г

2,3жиры, г

11,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 990 г · 691 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Сельдерей корень	200,0	68	3,0	0,6	13,0
Морковь свежая	200,0	70	2,6	0,2	13,8
Картофель	200,0	154	4,0	0,8	33,4
Яблоко свежее	100,0	52	0,4	0,4	13,8
Сок апельсиновый	250,0	108	1,8	0,5	22,8
Сахар-песок	15,0	60	0,0	0,0	15,0
Соль	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Масло подсолнечное рафинированное	20,0	180	0,0	20,0	0,0
Итого	990	691	11,8	22,5	111,8

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Сельдерей в апельсиновом соке

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Морковь по-корейски

Утка с апельсинами

Баклажановая икра

Гарнир из кабачков